Masakan

Selasa, 28 Oktober 2008
Sate Asem

Bahan:

500 gr daging has, potong ukuran 2 x 2 x 1 cm

1/2 btr kelapa parut sangrai hingga kering, tumbuk halus

1 sdm air asam jawa

tusuk sate


 

Haluskan:

4 bh cabai merah

2 btg serai ambil bagian yang putih

1 sdt terasi

1 sdt lada

2 sdm bawang goreng

50 gr gula merah

1/2 sdt garam


 

Cara membuat:

1.    Campur potongan daging dengan bumbu halus, kelapa sangrai, larutan asam jawa, remas-remas dan sisihkan.

2.    Tusuk daging dengan tusukan sate kira-kira 4-5 potong daging dalam satu tusukan, panggang di atas bara api sampai matang.


 

Untuk 15 tusuk
posted by Moh. Taufiq @ 22.53   0 comments
Sambal Goreng Hati Ampela

Bahan:

15 bh hati ayam,

15 bh ampela ayam

2 siung bawang putih

4 bh cabai merah

350 ml santan

3 bh cabai merah, iris halus

5 bh bawang merah, iris halus

1 bh tomat, potong-potong

1 papan petai, potong-potong

1 lbr daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1/4 sdt garam

1/4 sdt gula pasir

1/2 asam


 

Cara membuat:

1.    Rebus hati dan ampela ayam sampai matang dan empuk, angkat lalu potong-potong, sisihkan.

2.    Haluskan bawang putih dan cabai merah, tumis sampai harum. Masukkan cabai merah iris, bawang merah iris, tomat, petai, daun salam, dan lengkuas, aduk-aduk sampai layu.

3.    Masukkan hati ayam, ampela, dan santan, aduk-aduk, tambahkan garam, gula pasir, dan asam. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental, angkat.
posted by Moh. Taufiq @ 22.52   0 comments
SALAD AYAM

Bahan:

400 gr ayam asap, potong panjang

150 gr kentang, bentuk bulat, rebus

1/2 bh bawang bombai, potong bulat tipis

2 btg seledri besar, iris 1/2 cm

2 bh tomat, potong tipis

6 lbr daun selada merah, iris halus


 

Saus lemon:

1 sdm mustard

75 ml minyak salad

1 sdt paprika merah, cincang

1 sdt paprika hijau, cincang

2 kuning telur rebus, haluskan

1/2 sdt lada halus

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 sdm air jeruk lemon


 

Cara membuat:

1.    Remas-remas bawang bombai dengan garam dan gula.

2.    Buat saus: haluskan kuning telur tambahkan mustard sedikit demi sedikit dan minyak salad, aduk hingga kuning telur halus. Masukkan lada, garam, dan gula pasir, aduk hingga gula larut. Tambahkan paprika dan air jeruk lemon, aduk rata.

3.    Penyajian: susun selada, tomat, kentang, bawang bombai, ayam, dan seledri, siram dengan saus.


 

Untuk 4 porsi
posted by Moh. Taufiq @ 22.52   0 comments
Pundi-pundi Ayam

BAHAN:

250 gr daging ayam cincang

2 sdm tepung maizena

1 btr telur

2 btg daun bawang, iris halus

1 sdt seledri cincang

3 siung bawang putih, cincang halus

1 sdm kecap asin

1/2 sdt minyak wijen

1/4 sdt gula pasir

1/4 sdt lada halus

1 bks kulit ngohiong, potong-potong 15x15 cm

15 btr telur puyuh

minyak untuk menggoreng

benang putih untuk mengikat

15 helai kucai

CARA MEMBUAT:

1.    Masukkan ayam dalam wadah, tambahkan tepung maizena, telur, daun bawang, seledri, kecap asin, minyak wijen, gula pasir, lada, aduk rata.

 

 

2.    Ambil selembar kulit ngohiong, taruh 1 sdt adonan ayam di tengahnya dan sebutir telur puyuh, tutup dengan 1 sdt adonan, bulatkan.

3.    Temukan keempat ujung kulit ngohiong, bentuk menjadi pundi pundi, ikat dengan benang.

 

 

  1. Panaskan minyak goreng, masukkan pundi-pundi, goreng hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin lepaskan benangnya, simpulkan kucai sebagai hiasan. Sajikan hangat dengan saus sambal.


 

Untuk ± 15 buah

posted by Moh. Taufiq @ 22.46   0 comments
PERKEDEL AYAM SAUS ASIA

BAHAN:

300 gr ayam cincang

1 sdm bawang bombay cincang, tumis sebentar

1/4 sdt merica bubuk

1 sdt garam

50 gr tepung terigu

1 butir telur kocok lepas

50 gr tepung roti

Minyak goreng secukupnya


 

SAUS ASIA:

50 gr bawang bombay, iris panjang

5 sdm saus tomat

1/4 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

1/4 sdt garam

1/4 sdt air jeruk nipis

250 cc air kaldu

1 sdt tepung kanji, cairkan dengan sedikit air


 

CARA MEMBUAT:

1.    Campur ayam dengan bawang bombay, merica bubuk, dan garam, aduk rata. Buat bulatan pipih 1 cm dan diameter 3 cm.

2.    Lumuri dengan tepung terigu, celupkan ke dalam telur dan gulingkan dalam tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit.

3.    Panaskan minyak, goreng sampai matang dan kekuningan, angkat, tiriskan.

4.    Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan semua bahan lainnya dan masak sampai mengental, angkat. Tambahkan dengan air jeruk nipis.

5.    Sajikan perkedel dengan sausnya.


 

Untuk: 4 orang
posted by Moh. Taufiq @ 22.45   0 comments
Perkedel Ayam Jagung Manis

Bahan :

250 gram kentang kupas, potong ukuran kecil

500 gram daging ayam, giling

2 buah jagung manis, lepaskan dari bonggolnya

2 butir telur


 

Bumbu halus :

5 siung bawang putih

1 1/4 sdt merica butiran

2 sdt garam

minyak secukupnya


 

Pelengkap :

3 sdm Saus sambal


 

Cara Membuat :

1.    Goreng kentang hingga matang, angkat dan tiriskan.

2.    Haluskan kentang, tambahkan daging ayam, jagung manis, telur dan bumbu halus aduk rata.

3.    Bentuk adonan menjadi bulat pipih dengan bantuan 2 sendok makan. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.

4.    Sajikan dengan saus sambal.


 

Untuk 15 orang.
posted by Moh. Taufiq @ 22.45   0 comments
Pepes Ayam (Jawa Barat)

Bahan:

1 ekor ayam kampung potong jadi 15 bagian

150 gr jamur merang, bersihkan, potong jadi 4 bagian

2 btg daun bawang, iris serong

3 cm lengkuas, iris tipis

2 btg serai, ambil bagian yang putih, iris tipis

15 bh cabai rawit merah utuh

1 ikat kemangi, petik daunnya

4 btr telur

200 ml santan


 

Haluskan:

5 bh bawang merah

3 siung bawang putih

3 btr kemiri

3 bh cabai merah

1 sdt garam


 

Pembungkus:

Daun pisang

lidi


 

Cara membuat:

1.    Campur bumbu halus dengan semua bahan pepes, aduk rata.

2.    Ambil selembar daun pisang, taruh 2 sendok makan adonan, bungkus bentuk lontong, semat ujungnya dengan lidi.

3.    Kukus dalam dandang panas selama 1 jam dengan api kecil, supaya bumbu lebih meresap ke dalam ayam.

4.    Sajikan


 

Untuk 10 bungkus
posted by Moh. Taufiq @ 22.45   0 comments

Ut enim ad minim veniam, ullamco laboris nisi ut labore et dolore magna aliqua. Ut aliquip ex ea commodo consequat. Consectetur adipisicing elit, lorem ipsum dolor sit amet, eu fugiat nulla pariatur. In reprehenderit in voluptate ut labore et dolore magna aliqua.

Quis nostrud exercitation ut aliquip ex ea commodo consequat. Cupidatat non proident, eu fugiat nulla pariatur. Sunt in culpa ut enim ad minim veniam, excepteur sint occaecat. Consectetur adipisicing elit.
About Blog
Kumpulan resep masakan seperti resep masakan tradisional, resep ayam, resep bakso, resep soto, resep sambal, resep kue, resep daging, resep ikan, sayuran, dll

Previous Post
Archives
Title
Quis nostrud exercitation ut aliquip ex ea commodo consequat. Cupidatat non proident, eu fugiat nulla pariatur. Sunt in culpa ut enim ad minim veniam, excepteur sint occaecat. Consectetur adipisicing elit.
Links
Templates by
Blogger Templates